Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2021 Tenuta Sant'Antonio

Was für ein Wein ist das

Der Amarone della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi von Tenuta Sant’Antonio ist ein kräftiger und strukturierter Rotwein, der im Herzen der Valpolicella Classica erzeugt wird. Er wird aus Corvina sowie Rondinella, Croatina und Oseleta hergestellt und zeichnet sich durch einen komplexen Stil mit eleganter Struktur und großem Reifepotenzial aus. Die Vinifikation sieht ein Antrocknen der Trauben vor, gefolgt von der Gärung im Edelstahltank und der Reifung in französischen Eichenfässern, was dem Wein Ausgewogenheit und Tiefe verleiht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen in den Gemeinden Colognola ai Colli und Mezzane di Sotto in der Provinz Verona, innerhalb der Valpolicella Classica. Das Gebiet zeichnet sich durch ein kontinentales Klima, kalk- und tonhaltige Böden sowie einen ausgeprägten Unterschied zwischen Tages- und Nachttemperaturen aus. Die Lagen auf 200 bis 300 Metern Höhe fördern eine langsamen Reifeprozess der Trauben und erhalten das Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure.

Herstellung

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit sorgfältiger Selektion der Trauben. Anschließend werden sie in einem gut belüfteten Trockenraum getrocknet, um Aromen und Zucker zu konzentrieren. Nach sanfter Pressung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen. Das weitere Ausbau erfolgt mindestens zwei Jahre in französischen Eichenfässern, wodurch der Wein Struktur, aromatische Komplexität und weiche Tannine gewinnt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich tief rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. Das Bouquet bietet Kirsche- und reife Pflaumenaromen mit Anklängen von Lakritze, schwarzem Pfeffer und Zartbitterschokolade. Am Gaumen ist er warm und einhüllend, mit angenehmer Würze und ausgewogener Säure, die Frische verleiht. Der Körper ist voll, die Tannine sind rund und geschliffen, der Abgang ist lang, mit fruchtigen und leicht getoasteten Noten.

Speiseempfehlungen

Die Struktur und Aromafülle dieses Amarone passen ideal zu Trüffelpasta und würzigen Risotti. Ebenso harmoniert er hervorragend mit gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano sowie mit Wild oder gegrilltem rotem Fleisch. Typisch ist die Kombination mit Bigoli in Salsa, wo die Würze der Sauce mit den weichen Tanninen und der Tiefe des Weins einhergeht.

Servierempfehlung

Dieser Amarone della Valpolicella entfaltet seine Komplexität am besten nach einigen Jahren Flaschenreife, begünstigt durch seine Struktur und Ausbau im Holzfass. Das Reifepotenzial übersteigt ein Jahrzehnt. Für ein volles Aroma und anhaltende Präsenz empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16–18 °C nach angemessener Belüftung, damit das Glas Tiefe und Ausgewogenheit bietet.