Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

Der Barbaresco von Sabaudo ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt wird, die aus vier Gemeinden der Barbaresco-Region stammen. Dieser Wein bringt die einzigartigen Eigenschaften seines Ursprungsgebiets optimal zum Ausdruck und repräsentiert ein raffiniertes und strukturiertes Beispiel der Barbaresco-Appellation. Auf dem Etikett ist Pius IX. abgebildet, Papst von 1846 bis 1878, zunächst Reformer, später Gegner der italienischen Einigung, der 1870 mit der Einnahme Roms den Verlust der weltlichen Macht hinnehmen musste.

Die Vinifizierung umfasst das Quetschen und Abbeeren, gefolgt von der Gärung im Edelstahltank unter Temperaturkontrolle bei 28°-30°C. Die Maischegärung dauert 12 Tage mit täglichem Umpumpen. Der biologische Säureabbau wird vollständig durchgeführt. Der Wein reift mindestens 26 Monate, davon mindestens 9 Monate in Holzfässern.

Dieser Barbaresco zeichnet sich durch sein ätherisches Bouquet mit balsamischen Noten aus. Am Gaumen ist er elegant und anhaltend, mit einer ausgezeichneten Struktur, die die Komplexität des Nebbiolo hervorhebt. Seine Eleganz und Tiefe machen ihn zu einem Wein von großem Charme.

Ideal in Kombination mit Gerichten wie Fasan, Taube, Ofentruthahn, Ossobuco und gereiftem Käse.