Barolo DOCG 2019 L'Astemia Pentita

Was für ein Wein ist das

Der Barolo von L’Astemia Pentita ist ein Rotwein mit ausgeprägtem Charakter, hergestellt aus Nebbiolo-Trauben, die aus verschiedenen Weinbergen stammen und sorgfältig verschnitten werden, um ein ausgewogenes und vollständiges Geschmacksprofil zu gewährleisten. Der Ausbau umfasst eine lange Maischestandzeit auf den Schalen, die die Extraktion der stofflichen Bestandteile der Frucht fördert. Anschließend erfolgt eine wichtige Reifung in Fässern, die dem Wein Stabilität und Eleganz verleiht und diesem Piemonteser Rotwein einen strukturierten und komplexen Stil beschert, der durch ein ausgeprägtes Tannin-Gerüst und eine gut abgestimmte Frische geprägt ist.

Herkunft

Dieser Rotwein stammt aus der Barolo DOCG und entsteht durch eine sorgfältige Auswahl von Trauben aus mehreren Weinbergen desselben Anbaugebiets. Die Kombination verschiedener Parzellen ermöglicht es, die vielen Facetten des piemontesischen Terroirs zu vereinen und so einen Wein mit organischem Charakter und vielschichtiger Ausdruckskraft zu erschaffen. Die Herkunft löst sich vom Konzept eines einzelnen Cru ab und setzt auf eine übergreifende Selektion der Weinberge, was eine besonders ortsbezogene Prägung unterstreicht.

Herstellung

Die Herstellung beginnt mit Nebbiolo-Trauben, die nach klassischer Rotweinbereitung vinifiziert werden. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung mit einer Maischestandzeit von über dreißig Tagen, ein grundlegender Schritt zur optimalen Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen. Im Anschluss daran reift der Wein für mindestens sechsunddreißig Monate in Fässern. Dieser lange Aufenthalt im Holz stabilisiert die Substanz und integriert das Bouquet, sodass ein traditionell ausgerichteter Rotwein mit ausgezeichneter Lagerfähigkeit entsteht.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen, was auf eine gereifte Erscheinung hinweist. In der Nase entfalten sich intensive florale Aromen, begleitet von klaren Noten von Kirsche und Brombeere, während feine Holzanklänge und Nuancen von Lakritz dem Bukett würzige Tiefe verleihen. Am Gaumen zeigt er ein solides Tannin-Gerüst, das von einer dezenten Frische belebt wird und den Trinkfluss unterstützt. Die kraftvolle Struktur ist gut ausbalanciert und endet in einem langen, fruchtbetonten Nachhall.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein ist der ideale Begleiter zu Braten und Wildgerichten. Seine strukturierte Art und klaren Tannine harmonieren perfekt mit der Konsistenz und Saftigkeit des Fleisches. Besonders gut passt er zu Gerichten mit Trüffel, die die erdigen, floralen und die feinen Lakritznoten des Weines aufgreifen. Ein klassisches und bewährtes Pairing ist ein Teller Tagliolini mit Trüffel, das die Fülle und das Gleichgewicht des Weins betont, ohne seine Aromatik zu überdecken.

Servierempfehlung

Er ist die richtige Wahl für bedeutende gesellige Anlässe, bei denen ein Wein mit großer Präzision zu kräftigen, reichhaltigen Gerichten serviert wird. Dank der langen Fassreife eignet er sich hervorragend für die Lagerung im Keller, wenn man auf ein noch integrierteres und gereifteres Geschmacksprofil warten möchte. Bei passender Temperatur und mit Muße serviert, entfaltet er seine klaren Aromen zu einem harmonischen und befriedigenden Genusserlebnis für das gesamte Menü.