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Beschreibung
Der Beaune 1er Cru Les Perrières von Domaine de Montille ist ein Pinot Noir von großer Eleganz und Struktur, der aus einer nur 0,64 Hektar großen Parzelle stammt, die auf mergeligen und sehr steinigen Böden an der Spitze des Beaune-Hangs, nahe dem Climat Les Fèves, liegt. Dieser Premier Cru verkörpert die für sein Terroir typische Mineralität und Tiefe und bietet einen raffinierten und langlebigen Ausdruck der Côte de Beaune.
Die Vinifizierung erfolgt durch Gärung in großen Holzfässern, wobei 33% ganze Trauben verwendet werden, um Frische und Komplexität zu bewahren. Der Ausbau findet in Barriques statt, von denen 20% neu sind, wobei die Identität der Frucht und des Bodens respektiert wird.
Im Geschmack zeigt der Wein ein geradliniges und vertikales Profil; in der Nase treten feine holzige Noten zusammen mit frischen roten Früchten hervor. Am Gaumen ist er bereits jetzt weich und elegant, mit seidigen Tanninen und einer schönen Energie, die nach 3-5 Jahren Flaschenreife eine glänzende Zukunft verspricht.
Perfekt zu Lammkarree oder gebratener Ente.
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