Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Spumante Dolce Bava

Welcher Weintyp ist es

Malvasia Rosé von Bava ist ein lieblicher, aromatischer Rosé-Schaumwein vom Typ Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Er zeigt eine kirschrosa Farbe mit lebhaften Reflexen, einen intensiven Duft nach Rose und Erdbeere und eine cremige Perlage mit guter Balance. Ein zarter Schaumwein, gedacht für alle, die einen süßen, duftigen Schluck suchen.

Herkunft

Die Trauben stammen von den Hügeln des oberen Astigiano im Piemont, aus wenigen Gemeinden im Norden der Provinz Asti, auf Höhenlagen über 150 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden ist kalkhaltig, hell gefärbt, mit Gipsaufschlüssen. Seit über sechzig Jahren arbeitet die Familie Bava mit den Winzern der Gegend zusammen, um das Beste aus diesen Trauben herauszuholen; Malvasia Rosé wird seit den späten 1970er-Jahren erzeugt.

Wie wird er hergestellt

Der Wein entsteht aus Malvasia di Schierano und Malvasia Nera Lunga, aromatischen Rottrauben, die im guyot erzogen werden. Die eingemaischten Trauben durchlaufen eine zweitägige Kaltmazeration vor dem Pressen: Der Vorlaufmost bringt sein intensives Aroma und eine schöne Farbe mit. Nach natürlicher Vorklärung wird der Most kühl gehalten bis zur Gärung im Edelstahltank, die auch mehrere Monate nach der Lese stattfinden kann, kurz vor der Abfüllung. Eine Flaschenreife ist nicht erforderlich.

Verkostungsnotizen

Im Glas kirschrosa mit lebhaften Reflexen. In der Nase intensiv und reich an Rose und Erdbeere. Am Gaumen angenehm süß, mit cremiger Perlage, gut ausbalanciert, und einem leichten Tanninanteil, der ein angenehmes Finale hinterlässt.

Wozu passt er

Malvasia Rosé eignet sich als Zutat für erfrischende Longdrinks und raffinierte Cocktails. Pur genossen begleitet er hervorragend Obstdesserts, Kuchen und Kleingebäck, wo die aromatische Süße und die cremige Perlage den Abschluss des Menüs abrunden.

Wann servieren

Ein Schaumwein für Aperitif und zum Anstoßen, passend zu festlichen Anlässen und geselligen Momenten. Er kann auch zum Mixen von Cocktails verwendet werden. Sein süß-duftiges Profil macht ihn zur naheliegenden Wahl für Liebhaber aromatischer Rosé-Schaumweine.