Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2021 Antonelli

Was für ein Wein ist das?

Der Montefalco Sagrantino Passito von Antonelli ist ein süßer Rotwein, der aus Sagrantino-Trauben gekeltert wird, einer autochthonen Rebsorte Umbriens. Er entsteht durch sorgfältiges Trocknen auf Gestellen und eine kühle Vergärung, wobei ein technischer Stil auf Ausgewogenheit und aromatische Präzision abzielt. Der Ausbau in großen Eichenfässern verleiht Struktur, Tiefe und eine gut integrierte Süße. Es handelt sich um einen intensiven und anhaltenden Passito, ideal für Liebhaber einer klaren Sortenprägung.

Herkunft

Die Herkunftsbezeichnung Montefalco kennzeichnet das Ursprungsgebiet des Sagrantino, eine Region in Umbrien, die eng mit dieser Rebsorte verbunden ist. Hier bringt die Traube ein konzentriertes Profil hervor, das in der Passito-Version durch lokale, bewährte Techniken hervorgehoben wird. Die Herkunft definiert eine präzise Identität, fest verwurzelt in der Weinbautradition. Das Ergebnis ist ein Wein mit ausgeprägtem Charakter und bemerkenswerter Geschmacksbeständigkeit, der die Ausdruckskraft des Gebiets widerspiegelt.

Herstellung

Die Sagrantino-Trauben werden von Hand gelesen und etwa zwei Monate lang auf Gestellen getrocknet, was den Zucker- und Aromagehalt konzentriert. Anschließend erfolgt eine kühle Vergärung, um die Duftnoten zu definieren und die Süße auszubalancieren. Der Wein reift zwölf Monate in großen Eichenfässern, wodurch er seine Struktur stabilisiert und alle Komponenten integriert. Der Herstellungsprozess verbindet gekonnt handwerkliche Technik und Präzision.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in rubinroter Farbe mit zarten granatroten Reflexen. Das Bouquet ist klar und intensiv, mit tiefen Aromen von Amarenakirsche und Waldfrucht-Konfitüre, dazu kandierte Zitrusfrüchte und würzige Anklänge. Am Gaumen präsentiert sich der süße Schluck ausgewogen und von einem sortentypischen Körper getragen. Das Finale ist frisch mit einer langen Nachhaltigkeit, was einen harmonischen Trinkgenuss garantiert.

Empfehlungen zur Speisebegleitung

Er passt hervorragend zu trockenem Gebäck, wo die Weinsüße bröselige Texturen und geröstete Aromen ausgleicht. Er harmoniert bestens mit roten Fruchttörtchen und ist besonders zu Schokolade zu empfehlen, insbesondere zu dunkler und kakaoreicher Schokolade. Die intensive Aromatik und das frische Finale machen ihn auch zum perfekten Begleiter für gereiften Käse, um einen angenehmen Kontrast zwischen Süße und Würze zu schaffen.

Wann servieren?

Er ist die ideale Wahl zum Abschließen eines Menüs, zu Desserts oder für entspannte Genussmomente. Sein kraftvoller Charakter lädt dazu ein, die Trockenbeerenauslese und die Reifung im Holz aufmerksam zu verkosten. Im Glas eröffnet er langsam seine aromatische Entwicklung. Er ist eine ausgezeichnete Option für besondere Gelegenheiten, die einen intensiven Wein mit beachtlicher Reinheit und Ausgeglichenheit verlangen.