Paarl WO Brut Blanc de Blanc Armilla 2018 Avondale

Armilla ist ein Blanc de Blancs Schaumwein, der von Avondale Wine Estate in Paarl, Südafrika, ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird. Die Weinberge, zwischen 15 und 27 Jahre alt, liefern geringe Erträge und perfekt ausbalancierte Trauben – ein Ausdruck des biodynamischen und nachhaltigen Ansatzes, der die gesamte Philosophie des Weinguts prägt.

Die Vinifikation beginnt mit der manuellen Lese in den frühen Morgenstunden, gefolgt von einer Ganztraubenpressung. Der Most fermentiert spontan in Edelstahltanks, ein kleiner Teil reift in französischen Eichenbarriques. Nach der Assemblage reift der Wein 24 Monate auf der Hefe, bevor die zweite Gärung in der Flasche stattfindet, wo er weitere 60 Monate vor dem Degorgieren verbleibt.

Das Geschmacksprofil besticht durch seine Fülle und Komplexität. In der Nase zeigen sich Noten von Haselnussbrot, grüner Apfel und Quitte, begleitet von Zitrusanklängen. Am Gaumen überzeugt er mit eleganter Säure und feiner Perlage, die sich harmonisch mit einem samtigen Mundgefühl und einer vielschichtigen, umhüllenden Struktur verbinden.

Ideal zu Krustentieren, Sushi oder Gerichten auf Butterbasis und gereiftem Käse.