Sicilia DOC Nero d'Avola Sensoinverso 2018 Abbazia Santa Anastasia

Der Sensoinverso Nero d'Avola von Abbazia Santa Anastasia ist ein Rotwein, der zu 100 % aus Nero d'Avola-Trauben aus biodynamischem Anbau hergestellt wird. Die Weinberge befinden sich in Castelbuono auf einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die Weinlese erfolgt von Hand, um die besten Trauben auszuwählen.

Die traditionelle Rotweinbereitung erfolgt in Betontanks, ohne Einsatz von Reinzuchthefen, Enzymen oder Schönungsmitteln, bei einer kontrollierten Temperatur, die 28 °C nicht überschreitet. Der Wein wird nicht filtriert und enthält kaum Schwefel. Der Prozess umfasst eine 30-tägige Maischegärung. Der Ausbau erfolgt 12 Monate in Eichenfässern, gefolgt von weiteren 36 Monaten Flaschenreife.

Dieser Wein präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase ist er duftig und ausdrucksstark mit Aromen von Himbeere, Brombeere, Kirsche und schwarzer Maulbeere, begleitet von floralen Noten von Veilchen, Rose und Orangenblüte. Gewürze wie Lakritz, Zimt und Muskatblüte bereichern das Bouquet. Am Gaumen ist dieser Rotwein frisch, weich und einhüllend.

Perfekt zu rotem Fleisch, Wild, Risotto und gereiftem Käse.