Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Collezione

Welche Art von Wein ist es

Giulio Ferrari Collezione von Ferrari ist ein jahrgangsreiner Trento Metodo Classico, gedacht für eine lange Reife. Er liegt mehr als achtzehn Jahre auf der Hefe, was ihm einen strukturierten und komplexen, zugleich feinen und eleganten Stil verleiht. Es ist eine Version der Riserva del Fondatore, die vor der Freigabe deutlich länger im Keller verbleibt. Er kommt in einer schwarzen Holzkassette mit goldenen Akzenten, die dazu gedacht ist, die Flasche aufzubewahren und zu präsentieren.

Woher er kommt

Dieser Wein stammt aus der Appellation Trento im Trentino, wo die Reben an Hanglagen in großer Höhe wachsen. Hier lassen sonnige Tage und kühle Nächte die Trauben langsam reifen. So bewahrt der Wein Säure und Aromen. Die Mineralität der Bergböden zeigt sich am Gaumen; er bleibt auch nach vielen Jahren Reife straff und salzig.

Wie er hergestellt wird

Giulio Ferrari Collezione entsteht aus Chardonnay-Trauben und wird nur in den besten Jahrgängen produziert. Nach der Vinifikation erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach dem Metodo Classico. Anschließend verbleibt der Wein über achtzehn Jahre auf der Hefe, in Kellern mit konstanter Temperatur. Diese lange Ruhezeit entwickelt langsam komplexe Aromen und macht die Perlage weicher und seidiger.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen, die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase finden sich Brotkruste und Blüten, dann tropische Früchte, Trockenfrüchte, Akazienhonig und weiße Schokolade. Abschließend Noten von Gewürzen, Weihrauch und einer ausgeprägten Mineralität. Am Gaumen ist er einhüllend und geradlinig: Die Säure trägt die Struktur und die seidige Perlage begleitet Trockenfrüchte und mineralische Eindrücke. Der Abgang ist lang und salzig.

Speiseempfehlungen

Giulio Ferrari Collezione passt zu den feinsten Gerichten aus dem Meer, wie Austern, Garnelen-Tatar, Wolfsbarsch-Carpaccio sowie gebackenem oder gedämpftem Fisch. Er harmoniert auch mit Meeresfrüchte-Risotto und cremigen, mittelgereiften Käsesorten. Zur Trentiner Küche begleitet er Canederli mit Käse und Strangolapreti mit Butter und Salbei. Unter den internationalen Gerichten macht seine Frische ihn hervorragend zu ceviche.

Wann servieren

Es ist der Wein zum Anstoßen bei besonderen Anlässen wie Jahrestagen, Festen und festlichen Abendessen. Mit seiner Holzkassette ist er auch ein besonderes Geschenk für Liebhaber italienischer Schaumweine. Servieren bei 10-12 °C, etwas kühler als ein Rotwein, aber nicht so kalt wie ein junger Weißwein. Verwenden Sie ein großes tulpenförmiges Glas, damit sich die gereiften Aromen besser öffnen.