Valpolicella Ripasso DOC 2022 Niviana

Was für ein Wein es ist

Valpolicella Ripasso di Niviana ist ein Rotwein aus dem Valpolicella, hergestellt in der Provinz Verona aus einer Cuvée von Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Molinara. Durch den Kontakt mit den Trestern des Amarone erhält dieser Wein mehr Struktur und eine ausgeprägte Geschmackstiefe. Das Ergebnis ist ein körperreicher und samtiger Schluck, mit fruchtigem und würzigem Profil, unterstützt von bemerkenswerter Ausdauer. Die anschließende Reifung in Fässern bringt ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische, Weichheit und aromatischer Komplexität.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen in der Provinz Verona, im Herzen des Valpolicella. Dieses hügelige Gebiet bietet optimale Lagen, die eine gleichmäßige Reifung der einheimischen Rebsorten Venetiens garantieren. Die Lage im Hinterland von Verona verleiht dem Wein einen besonders reifen Fruchtcharakter und ausgezeichnete Geschmacksbeständigkeit. Die etablierte Ripasso-Technik ist ein Markenzeichen dieser Region, die für ihre historischen roten Cuvées bekannt ist.

Wie er hergestellt wird

Nach sorgfältigem Abbeeren und Pressen erfolgt die Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um eine optimale Extraktion der Aromen und Farbstoffe zu gewährleisten. Anschließend durchläuft der Wein einen Ripasso über den Amarone-Trestern – ein entscheidender Schritt zur Bereicherung von Textur und Aroma. Vor der Abfüllung erfolgt eine viermonatige Reifung in Fässern, um die Struktur des Weins harmonisch abzurunden.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in rubinroter Farbe mit eleganten granatroten Reflexen. Im Bouquet dominieren klare Kirscharomen, ergänzt durch feine süße Gewürznoten, die die Komplexität unterstreichen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und samtig, getragen von einer weichen Struktur, die sich nahtlos in das Bukett einfügt. Das Finale ist angenehm anhaltend, mit anhaltenden fruchtigen Eindrücken und würzigen Nuancen.

Speisenempfehlungen

Dank seiner hervorragenden Struktur und Weichheit eignet sich dieser Wein ideal zu reichhaltigen ersten Gängen, wie zum Beispiel Eiernudeln mit Rinderragout. Die warmen Gewürznoten und die Ausdauer passen hervorragend zu deftigen Speisen wie Fasan mit Pilzen. Dank seines vollen Geschmacks ist er auch ein perfekter Begleiter zu kräftigen Hülsenfruchtsuppen, da er deren Aromen wunderbar ausbalanciert.

Servierempfehlung

Dieser Wein zeigt sich von seiner rundesten und harmonischsten Seite bei reichhaltigen Mahlzeiten mit Fleisch und würzigen ersten Gängen. Eine angemessene Belüftung vor dem Servieren wird empfohlen, damit sich die fruchtigen und würzigen Komponenten voll entfalten. Durch seine Herstellung und Lagerung im Holzfass besitzt er außerdem ein hohes Reifepotenzial und eignet sich somit für eine längere Lagerung unter den richtigen Bedingungen.