Erbsenrisotto steht für die Quintessenz der Frühlingsküche, die sich auf die Wertschätzung einfacher, saisonaler Zutaten stützt. Die Verwendung frischer Hülsenfrüchte ermöglicht es, jede Komponente voll auszunutzen: Die Schoten geben dem Fond ein intensives pflanzliches Aroma, während die zarten Erbsenkerne beim Kochen hinzugefügt werden, um ihre sensorischen Eigenschaften zu bewahren. Das Abschmecken mit Butter und Parmigiano sorgt für eine cremige, schwingende Konsistenz, bei der die Süße der Erbse harmonisch mit der Struktur des Reises verschmilzt.

Die Weinauswahl erfordert ein Gleichgewicht zwischen Säure und aromatischer Nachhaltigkeit, um der Stärke des Gerichts entgegenzuwirken. Ein Sauvignon Blanc aus dem Friaul oder aus Südtirol ist beispielsweise wegen seiner harmonierenden Kräuternoten zu den Hülsenfrüchten zu empfehlen. Alternativ bietet ein Lugana die nötige Struktur und Mineralität, um die Cremigkeit des Risottos auszubalancieren. Wer Schaumweine bevorzugt, erhält mit einem Metodo Classico Pas Dosé eine perfekte Gaumenfrische, die die Zartheit der Zutaten respektiert, ohne diese zu überdecken.

Lugana DOC 2024 Ca' Lojera

Lugana DOC 2024 Ca' Lojera

0,75 ℓ
14 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,67 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Prosecco Superiore di Asolo DOCG Extra Brut Col de Mez Soligo

Prosecco Superiore di Asolo DOCG Extra Brut Col de Mez Soligo

0,75 ℓ
Rabatt 14%
10,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,40 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 12,60 € 
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Prosecco DOC Treviso Extra Dry Galie Astoria

Prosecco DOC Treviso Extra Dry Galie Astoria

0,75 ℓ
10,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,53 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Cuvée Viviana Valdo

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Cuvée Viviana Valdo

0,75 ℓ
90
Rabatt 9%
16,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,87 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 18,20 € 
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Bandarossa Special Edition Vigna di Collagù 2024 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Bandarossa Special Edition Vigna di Collagù 2024 Bortolomiol

0,75 ℓ
15,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Extra Dry Col de Mez Soligo

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Extra Dry Col de Mez Soligo

0,75 ℓ
95
22,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,47 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Bianco Berg 2022 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Bianco Berg 2022 Schreckbichl

0,75 ℓ
21 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 2 verfügbar
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Rive di Campea 2024 Bisol 1542

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Rive di Campea 2024 Bisol 1542

0,75 ℓ
Rabatt 15%
13,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 16,20 € 
Wird schnell knapp
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Il Vino dei Poeti 2024 Bottega

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Il Vino dei Poeti 2024 Bottega

0,75 ℓ
Rabatt 25%
12,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 16,40 € 
Wird schnell knapp
Prosecco DOC Treviso Brut Serena 1881

Prosecco DOC Treviso Brut Serena 1881

0,75 ℓ
91
91
Rabatt 13%
9,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 10,60 € 
Pouilly-Fumé AOC Le Champ des Vignes 2024 Marquis de Goulaine

Pouilly-Fumé AOC Le Champ des Vignes 2024 Marquis de Goulaine

0,75 ℓ
Rabatt 28%
19 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  25,33 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 26,70 € 
Lugana DOC Riserva del Lupo 2021 Ca' Lojera

Lugana DOC Riserva del Lupo 2021 Ca' Lojera

0,75 ℓ
Rabatt 5%
22,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,73 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 23,50 € 
Lugana Riserva DOC Molceo 2022 Ottella

Lugana Riserva DOC Molceo 2022 Ottella

0,75 ℓ
29 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2022 Kaltern Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2022 Kaltern Kellerei

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
23,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30,93 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
 Inkl. MwSt. und St.
Standardpreis: 24,40 €
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2024 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2024 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
16,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 10 verfügbar
Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

0,75 ℓ
26,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,93 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 12 verfügbar
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Vigna Kristallberg 2023 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Vigna Kristallberg 2023 Elena Walch

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
26 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,67 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
 Inkl. MwSt. und St.
Standardpreis: 27,40 €
Nur 10 verfügbar
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Nino Franco

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Nino Franco

0,75 ℓ
91
91
93
Rabatt 5%
14,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,33 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 15,40 € 
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