Die Wahl des Weins für frühlingshafte Risotti erfordert besondere Sensibilität, denn das Ziel ist es, das Erwachen des Gemüsegartens zu begleiten, ohne dessen zarte Nuancen zu überdecken. Serviert man einen Risotto mit frischen Erbsen, begegnet man einer ausgeprägten Süße, die einen frischen und herzhaften Gegenpol verlangt. Ein Weißwein aus Venetien, wie ein Soave Classico, erweist sich dank seiner Mineralität als idealer Begleiter: Sie reinigt den Gaumen von der Cremigkeit des Risottos und lässt das Aroma der frisch gepflückten Hülsenfrucht zur Geltung kommen.

Mit Risotto und Artischocken, einer Zutat, die wegen der Cynarin bekannt dafür ist, den Geschmackssinn zu verändern, wird das Pairing technischer und faszinierender. Hier gilt es, Weine mit Holzausbau oder zu viel Struktur zu vermeiden und stattdessen charaktervolle, säurebetonte Weiße wie einen Vermentino di Gallura oder einen Sauvignon Blanc aus Südtirol zu wählen. Diese Rebsorten bieten kräuterige Noten, die mit dem Gemüsecharakter der Artischocke harmonieren und das metallische Gefühl neutralisieren, das weniger erfahrene Sommeliers oft herausfordert.

Für Varianten mit Spargel oder wilden Kräutern wie Brennnessel bleibt das Stichwort Aromaleichtigkeit. Ein Müller Thurgau oder Silvaner passt perfekt zu den typisch bitteren Spitzen dieser Zutaten und schafft ein feines Gleichgewicht mit Aromen von Wiesen und weißen Blüten. Wenn hingegen Zucchiniblüten und Safran verwendet werden, kann man sich an einen klassischen Schaumwein wagen, zum Beispiel einen Franciacorta Satèn, dessen Geschmeidigkeit die Feinheit der Blüte umhüllt und das edle, würzige Aroma betont, ohne jemals zu dominieren.

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

0,75 ℓ
Nicht rabattierbar
11,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,07 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lafóa Sauvignon 2023 Schreckbichl

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0,75 ℓ
29 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
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Valle Central DO Sauvignon Blanc 2022 Los Guasos

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0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  9,47 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 11,90 € 
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Cuvée di Boj Valdo

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Cuvée di Boj Valdo

0,75 ℓ
90
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,47 €/ℓ
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Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Elevantum Cartizze Valdo

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Elevantum Cartizze Valdo

0,75 ℓ
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14,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,80 €/ℓ
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Lugana DOC Edizione Vintage 2024 Sartori di Verona

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0,75 ℓ
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9,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  13,20 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 15,20 € 
Prosecco DOC Extra Dry Brilla!

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0,75 ℓ
90
90
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10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  13,33 €/ℓ
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Marlborough GI Sauvignon Blanc 2025 Mount Riley

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0,75 ℓ
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14,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,93 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 15,40 € 
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Inter Special Edition Santa Margherita

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0,75 ℓ, Geschenketui
26,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,93 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2024 Kellerei Terlan

Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2024 Kellerei Terlan

0,75 ℓ
60,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  81,20 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato DOCG Cuvée Tenuta Val de Brun 2025 Astoria

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato DOCG Cuvée Tenuta Val de Brun 2025 Astoria

0,75 ℓ
15,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,53 €/ℓ
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Prosecco Treviso Brut DOC Gold Il Vino dei Poeti 2025 Bottega

Prosecco Treviso Brut DOC Gold Il Vino dei Poeti 2025 Bottega

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19,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  25,60 €/ℓ
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Valdobbiadene Extra Dry DOCG Coste di Ponente Col Vetoraz

Valdobbiadene Extra Dry DOCG Coste di Ponente Col Vetoraz

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2025 Kellerei Terlan

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2025 Kellerei Terlan

0,75 ℓ
16,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,60 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Bandarossa 2024 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Bandarossa 2024 Bortolomiol

0,75 ℓ
12,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
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Soave Classico DOC 2024 Pieropan

Soave Classico DOC 2024 Pieropan

0,75 ℓ
13,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
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Friuli Sauvignon Blanc DOC 2025 Cormòns

Friuli Sauvignon Blanc DOC 2025 Cormòns

0,75 ℓ
Rabatt 25%
8,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  11,33 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 11,40 € 
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Marca Oro Valdo

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Marca Oro Valdo

Jeroboam 3 ℓ, In Holzkiste
Rabatt 14%
59,90 €
pro Flasche  (3 ℓ)  19,97 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 69,90 € 
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