Die Wahl des Weins für frühlingshafte Risotti erfordert besondere Sensibilität, denn das Ziel ist es, das Erwachen des Gemüsegartens zu begleiten, ohne dessen zarte Nuancen zu überdecken. Serviert man einen Risotto mit frischen Erbsen, begegnet man einer ausgeprägten Süße, die einen frischen und herzhaften Gegenpol verlangt. Ein Weißwein aus Venetien, wie ein Soave Classico, erweist sich dank seiner Mineralität als idealer Begleiter: Sie reinigt den Gaumen von der Cremigkeit des Risottos und lässt das Aroma der frisch gepflückten Hülsenfrucht zur Geltung kommen.

Mit Risotto und Artischocken, einer Zutat, die wegen der Cynarin bekannt dafür ist, den Geschmackssinn zu verändern, wird das Pairing technischer und faszinierender. Hier gilt es, Weine mit Holzausbau oder zu viel Struktur zu vermeiden und stattdessen charaktervolle, säurebetonte Weiße wie einen Vermentino di Gallura oder einen Sauvignon Blanc aus Südtirol zu wählen. Diese Rebsorten bieten kräuterige Noten, die mit dem Gemüsecharakter der Artischocke harmonieren und das metallische Gefühl neutralisieren, das weniger erfahrene Sommeliers oft herausfordert.

Für Varianten mit Spargel oder wilden Kräutern wie Brennnessel bleibt das Stichwort Aromaleichtigkeit. Ein Müller Thurgau oder Silvaner passt perfekt zu den typisch bitteren Spitzen dieser Zutaten und schafft ein feines Gleichgewicht mit Aromen von Wiesen und weißen Blüten. Wenn hingegen Zucchiniblüten und Safran verwendet werden, kann man sich an einen klassischen Schaumwein wagen, zum Beispiel einen Franciacorta Satèn, dessen Geschmeidigkeit die Feinheit der Blüte umhüllt und das edle, würzige Aroma betont, ohne jemals zu dominieren.

Lugana Riserva DOC Molceo 2023 Ottella

Lugana Riserva DOC Molceo 2023 Ottella

0,75 ℓ
29 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
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Prosecco DOC Extra Dry Brilla!

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Magnum 1,5 ℓ
25,70 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  17,13 €/ℓ
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Friuli Grave DOC Borgo Tesis Sauvignon 2024 Fantinel

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0,75 ℓ
9,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,93 €/ℓ
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Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2023 Dal Cero

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0,75 ℓ
31,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  41,60 €/ℓ
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Castel del Monte DOC Sauvignon Terre al Monte 2025 Rivera

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0,75 ℓ
10,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,13 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Berg 2025 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Berg 2025 Nals Margreid

0,75 ℓ
14,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,87 €/ℓ
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Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

375 ㎖
28,40 €
pro Flasche  (0,375 ℓ)  75,73 €/ℓ
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Valle de Ica Sauvignon Blanc 2025 Intipalka

Valle de Ica Sauvignon Blanc 2025 Intipalka

0,75 ℓ
13,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,13 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Paratus 2022 Ritterhof

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0,75 ℓ
31,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  42,53 €/ℓ
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Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau Brut Cuvée Speciale 2024 Cavit

Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau Brut Cuvée Speciale 2024 Cavit

Magnum 1,5 ℓ
Rabatt 15%
15,50 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  10,33 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 18,30 € 
Prosecco DOC Rosé Extra Dry 2025 Terre di Rai

Prosecco DOC Rosé Extra Dry 2025 Terre di Rai

0,75 ℓ
13,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,60 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 2025 Bellussi

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 2025 Bellussi

0,75 ℓ
12,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,93 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Müller Thurgau 2025 Kloster Neustift

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Müller Thurgau 2025 Kloster Neustift

0,75 ℓ
12,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,07 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Jeio Extra Dry Bisol 1542

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Jeio Extra Dry Bisol 1542

0,75 ℓ
90
91
91
Nicht rabattierbar
11,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,87 €/ℓ
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Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau Sofi 2025 Franz Haas

Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau Sofi 2025 Franz Haas

0,75 ℓ
11,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,73 €/ℓ
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Trentino DOC Müller Thurgau 2025 Cantina La-Vis

Trentino DOC Müller Thurgau 2025 Cantina La-Vis

0,75 ℓ
9,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,27 €/ℓ
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Nur 9 verfügbar
Prosecco DOC Ice Canti

Prosecco DOC Ice Canti

0,75 ℓ
13 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,33 €/ℓ
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Soave Classico DOP Gran Guardia 2024 Montresor

Soave Classico DOP Gran Guardia 2024 Montresor

0,75 ℓ
12,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,93 €/ℓ
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