Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2021 Fonzone

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0,75 ℓ
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21,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28,80 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 24,10 € 
Langhe DOC Nebbiolo 2023 Fratelli Barale

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Montepulciano d'Abruzzo DOC Divus 2021 Ciavolich

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23,10 €
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Langhe DOC Nebbiolo Rangone 2024 Ca' Viola

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22,40 €
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Chianti Classico DOCG La Porta di Vertine 2022 Bertinga

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95
24,90 €
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Chianti Classico DOCG Riserva 2023 Banfi

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Barbera del Monferrato Frizzante DOC 2024 Duchessa Lia

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0,75 ℓ
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8,80 €
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Barbera d'Alba Superiore DOC Rocche del Santo 2022 Agricola Brandini

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0,75 ℓ
22,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30,27 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2022 Cascina Corte

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23,10 €
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Langhe DOC Il Nebbio 2024 Pio Cesare

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18,10 €
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Chianti Classico DOCG 2023 Rocca di Montegrossi

Chianti Classico DOCG 2023 Rocca di Montegrossi

0,75 ℓ
91
91
93
19,50 €
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Barbera d'Asti DOC Bricco 2022 Paolo Conterno

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0,75 ℓ
20,40 €
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Rosso di Montepulciano DOC 2024 Avignonesi

Rosso di Montepulciano DOC 2024 Avignonesi

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16,80 €
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Rosso di Montalcino DOC 2024 Caprili

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Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

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0,75 ℓ
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Barbera d'Asti Superiore DOCG 2019 Ricossa

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Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

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15,30 €
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Irpinia Aglianico DOCG Rossomalpelo 2018 Amarano

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0,75 ℓ
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12,70 €
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Niedrigster Preis: 15,20 € 
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