Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2021 Fontodi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Badia a Passignano 2022 Marchesi Antinori

Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Josetta Saffirio

Chianti Classico DOCG 2022 Badia a Coltibuono

Barbera d'Alba Superiore DOC Marun 2022 Matteo Correggia

Chianti Classico DOCG Il Palei 2022 Villa a Sesta

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Villa a Sesta

Barbera d'Alba DOC Gallina 2022 La Spinetta

Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2023 Cantina di Santadi

Primitivo di Manduria DOP Duna Mirante 2022 Masseria Borgo dei Trulli

Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Il Tralcetto 2021 Zaccagnini

Chianti Classico DOCG Borgo 2022 San Felice

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Contessa di Radda 2019 Geografico

Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

Langhe Nebbiolo DOC Occhetti 2023 Prunotto

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2024 PietraPura

Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

Chianti Classico DOCG Riserva Villa Antinori 2023 Marchesi Antinori

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