Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Villa a Sesta

Langhe DOC Nebbiolo Marghe 2023 Damilano

Chianti Classico DOCG Casanova 2021 Dievole

Primitivo di Manduria DOP Duna Mirante 2022 Masseria Borgo dei Trulli

Barbera d'Alba DOC Peiragal 2023 Marchesi di Barolo

Montefalco Sagrantino DOCG Carapace 2021 Tenute Lunelli

Chianti Classico DOCG Riserva Il Poggiale 2022 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Brancaia

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Viticcio

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Montepulciano d'Abruzzo DOC La mia Pecora is Red 2023 Zaccagnini

Barbera del Monferrato DOC Frizzante La Monella 2025 Braida

Cannonau di Sardegna DOC Noras 2022 Cantina di Santadi

Taurasi Riserva DOCG Radici 2017 Mastroberardino

Primitivo di Manduria DOC Villa Santera 2023 Leone de Castris

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Beni di Batasiolo

Primitivo di Manduria DOC Talò 2023 San Marzano

Aglianico del Vulture DOC Il Repertorio 2022 Cantine del Notaio

Bestätigen Sie den Wechsel zur professionellen Plattform?

Produkte in den Warenkorb hinzufügen