Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giacomo Fenocchio

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giacomo Fenocchio

0,75 ℓ
19,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
36,80 €
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Barbera d'Asti DOCG Rossofuoco 2024 Vite Colte

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0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,87 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigne di Montornello 2020 Bibbiano

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigne di Montornello 2020 Bibbiano

0,75 ℓ
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Rosso di Montalcino DOC 2023 Talenti

Rosso di Montalcino DOC 2023 Talenti

0,75 ℓ
92
93
23,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  31,33 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG 2023 Tenuta di Carleone

Chianti Classico DOCG 2023 Tenuta di Carleone

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28 €
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Rosso di Montalcino DOC 2024 Ciacci Piccolomini d'Aragona

Rosso di Montalcino DOC 2024 Ciacci Piccolomini d'Aragona

0,75 ℓ
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Irpinia Aglianico DOC Redimore 2023 Mastroberardino

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0,75 ℓ
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15,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,80 €/ℓ
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Barbera d'Alba Superiore DOCG Bricco delle Olive 2022 Palladino

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0,75 ℓ
24 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Uggiano

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0,75 ℓ
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Barbera d'Alba DOC Piana 2024 Ceretto

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Barbera d'Asti DOCG I Bricchi 2022 Scarpa

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Langhe DOC Barbera Bompè 2024 Borgogno

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Langhe DOC Nebbiolo 2024 Oddero Poderi e Cantine

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Romagna DOC Sangiovese Radici d'Italia Terre Forti

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Langhe DOC Il Nebbio 2024 Pio Cesare

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Primitivo di Manduria DOP Roselle 2024 Masseria Borgo dei Trulli

Primitivo di Manduria DOP Roselle 2024 Masseria Borgo dei Trulli

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Langhe DOC Nebbiolo Arcaplà 2023 Costa di Bussia

Langhe DOC Nebbiolo Arcaplà 2023 Costa di Bussia

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  31,60 €/ℓ
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