Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Romagna DOC Sangiovese Superiore Il Sangiovese 2024 Noelia Ricci

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Casalino

Langhe DOC Nebbiolo Bartomè 2024 Borgogno

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Carpineto

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2022 Castelli del Grevepesa

Cannonau di Sardegna DOC Zòjosu 2023 Masone Mannu

Chianti Classico DOCG 2023 Rocca di Montegrossi

Montepulciano d'Abruzzo DOC Memŏro 4 Elementi 2024 Piccini 1882

Montefalco Sagrantino DOCG Carapace 2021 Tenute Lunelli

Taurasi DOCG Selve di Luoti 2021 Feudi di San Gregorio

Cannonau di Sardegna DOC Falcale 2024 Piero Mancini

Chianti Classico DOCG Gran Selezione San Lorenzo 2020 Castello di Ama

Chianti Classico DOCG 2022 Castello dei Rampolla

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giacomo Fenocchio

Rosso di Montalcino DOC 2023 Tenute Silvio Nardi

Chianti Classico Gran Selezione DOCG La Pieve 2022 San Felice

Holzkiste Ceretto mit Arneis Blangé und Nebbiolo Bernardina, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

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