Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Carnevale 2021 Giuseppe Sedilesu

Montepulciano d'Abruzzo DOP 2024 Cantina Tollo

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giuseppe Cortese

Rosso di Montalcino DOC Ciampoleto 2023 Tenuta San Giorgio

Barbera d'Alba DOC Superiore 2023 Casa E. di Mirafiore

Barbera d'Alba DOC Il Cerreto 2023 Roberto Voerzio

Rosso di Montalcino DOC 2020 Lambardi

Montepulciano d'Abruzzo DOC Monnalisa 2024 Leonardo da Vinci

Chianti Classico DOCG 2023 Monteraponi

Cannonau di Sardegna DOC Zòjosu 2023 Masone Mannu

Primitivo di Manduria DOC Raccontami 2022 Vespa Vignaioli per Passione

Aglianico del Vulture DOC Il Repertorio 2022 Cantine del Notaio

Chianti Classico DOCG 2024 Brancaia

Rosso di Montalcino DOC 2022 Croce di Mezzo

Rosso di Montalcino DOC 2023 Azienda Agricola La Torre

Chianti Classico DOCG 2022 Borgo Salcetino

Holzkiste „I Terzieri“ Chianti Geografico, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigna di Sessina 2020 Dievole

Bestätigen Sie den Wechsel zur professionellen Plattform?

Produkte in den Warenkorb hinzufügen