Geboren in der herrlichen Kulisse der Insel Capri ist der Caprese-Salat eines der ikonischen Gerichte des italienischen Sommers, gefeiert für seine Schlichtheit und die außergewöhnliche Qualität seiner Zutaten. Das klassische Rezept vereint perfekt Scheiben reifer, saftiger Tomate, mozzarella di bufala Campana oder fior di latte, frische Basilikumblätter und einen Spritzer kalt zugegebenes natives Olivenöl extra. Die Stärke dieser Zubereitung liegt im Kontrast zwischen der milden Säure der Tomate, der umschmeichelnden laktischen Fülle des Käses und der ausgeprägten aromatischen Note des Basilikums, wodurch ein frisches, leichtes und natürlich ausgewogenes Gericht entsteht.

Zur Caprese passt ein Glas, das die Zartheit der Mozzarella und die ausgeprägte Säure der Tomate respektiert, ohne die Aromatik des Basilikums zu überdecken. Bei Varianten mit mozzarella di bufala oder fior di latte fällt die Wahl idealerweise auf frische, salzig-mineralische und mittelkräftige Weißweine: Makellos ist die territoriale Paarung mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo aus Kampanien, doch auch ein Pinot Grigio aus Südtirol ist perfekt. Für alle, die Rosé bevorzugen, bieten ein französischer Côtes de Provence oder ein italienischer Cerasuolo d'Abruzzo das richtige fruchtige Gleichgewicht und eine frische Säure.

Irpinia DOC Falanghina Mora Bianca 2024 Mastroberardino

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Terre Siciliane IGT Fiano 2024 Mandrarossa

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Salento IGT Fiano Roycello 2023 Tormaresca

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Salento IGT Fiano Roycello 2024 Tormaresca

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Salento Fiano IGT 2025 Notte Rossa

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Terre Siciliane IGT Santannella 2023 Mandrarossa

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Cirò DOC Bianco Segno 2025 Librandi

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Côtes de Provence AOC Réserve des Templiers 2024 Château Peyrassol

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Côtes de Provence AOC 2024 Le Paradou

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2025 Zaccagnini

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Côtes de Provence AOP Rosé #Lou 2025 Château Peyrassol

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Côtes de Provence AOP Sainte Victoire Cuvée Badetty 2025 Château de la Galinière

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Côtes de Provence Rosé AOP 2024 Château Gigery

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Côtes de Provence AOP 2025 Château de la Galinière

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Chronicon 2025 Zaccagnini

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2025 Fantini Farnese

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Côtes de Provence AOC M de Rosé 2025 Minuty

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Côtes de Provence AOC Rosé Les Commandeurs 2024 Château Peyrassol

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