Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Lodoli 2020 Colombaio di Cencio

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Lodoli 2020 Colombaio di Cencio

0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva Berardo 2022 Castello di Bossi

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0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG 2021 Pieve di Campoli

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Holzkiste Malenchini "I Cru" mit Chianti Riserva und Rosso Bruzzico, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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Chianti Classico DOCG 2023 Castello di Bossi

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San Felice-Kiste mit Borgo, La Pieve und In Avane, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
San Felice-Kiste mit Borgo, La Pieve und In Avane
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Chianti Classico DOCG 2024 Casalino

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Chianti Rufina DOCG Governo 2025 Villa Travignoli

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Chianti Classico DOCG Riserva Vigna Barbischio 2022 Maurizio Alongi

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Chianti Rùfina DOCG Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae 2021 Colognole

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Sorleone 2022 Villa a Sesta

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG La Pieve 2022 San Felice

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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Chigi Saracini 2021 Poggio Bonelli

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Chianti Classico DOCG 2023 Tenuta Casenuove

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Chianti Classico DOCG 2023 Isole e Olena

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

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