Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Toscana IGT Syrah 2024 Cantina 8380

Toscana IGT Syrah 2024 Cantina 8380

0,75 ℓ
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15,10 €
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Saint-Joseph AOC Rouge 2020 E. Guigal

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0,75 ℓ
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27,50 €
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Swartland WO Syrah Porcupine Ridge 2024 Boekenhoutskloof

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0,75 ℓ
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11,90 €
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Taurasi DOCG Pupazzo di Neve 2021 Feudi di San Gregorio

Taurasi DOCG Pupazzo di Neve 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ, Geschenketui
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Mendoza IG Malbec 2023 Terrazas de los Andes

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0,75 ℓ
23,50 €
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Puglia IGP Primitivo 2025 Donato Angiuli

Puglia IGP Primitivo 2025 Donato Angiuli

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
9,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,80 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 10,10 €
Valle d'Aosta Syrah DOC Côteau La Tour 2023 Les Crêtes

Valle d'Aosta Syrah DOC Côteau La Tour 2023 Les Crêtes

0,75 ℓ
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19,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,40 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 22 € 
Mendoza IG Malbec L10 Premium 2021 Bodegas Bianchi

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0,75 ℓ
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Aglianico del Vulture DOC Gricos 2024 Grifalco

Aglianico del Vulture DOC Gricos 2024 Grifalco

0,75 ℓ
20,20 €
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Pays d'Oc IGP Syrah 2022 Les Jamelles

Pays d'Oc IGP Syrah 2022 Les Jamelles

0,75 ℓ
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7,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  10,53 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 9,90 € 
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Irpinia Aglianico DOC 2024 Mastroberardino

Irpinia Aglianico DOC 2024 Mastroberardino

0,75 ℓ
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11,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,07 €/ℓ
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Puglia IGT Primitivo Memŏro 4 Elementi 2025 Piccini 1882

Puglia IGT Primitivo Memŏro 4 Elementi 2025 Piccini 1882

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  11,33 €/ℓ
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Puglia IGP Rosato Zinfandel Gently Crushed 2024 The Wanted

Puglia IGP Rosato Zinfandel Gently Crushed 2024 The Wanted

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
9,80 €
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Castel del Monte Aglianico DOC Bocca di Lupo 2021 Tormaresca

Castel del Monte Aglianico DOC Bocca di Lupo 2021 Tormaresca

0,75 ℓ
56 €
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Puglia Primitivo IGT Neprica 2025 Tormaresca

Puglia Primitivo IGT Neprica 2025 Tormaresca

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
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Standardpreis: 24,80 €
Costa Toscana IGP Syrah Suisassi 2021 Duemani

Costa Toscana IGP Syrah Suisassi 2021 Duemani

0,75 ℓ
143 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  190,67 €/ℓ
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Toscana IGT Scrio 2022 Le Macchiole

Toscana IGT Scrio 2022 Le Macchiole

0,75 ℓ
97
95
165 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  220 €/ℓ
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Taurasi DOCG Candriano 2021 Feudi di San Gregorio

Taurasi DOCG Candriano 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
49,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  66,53 €/ℓ
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