Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Mendoza IG Syrah 2023 Escorihuela Gascón

Mendoza IG Syrah 2023 Escorihuela Gascón

0,75 ℓ
Rabatt 20%
13 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,33 €/ℓ
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Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 E. Guigal

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0,75 ℓ
428 €
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Coonawarra GI Shiraz Bin 128 2023 Penfolds

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0,75 ℓ
65 €
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Cafayate IG Malbec 2022 Malvinas

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0,75 ℓ
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Cortona Syrah DOC Tenuta Montecchiesi Selverello 2024 Dal Cero

Cortona Syrah DOC Tenuta Montecchiesi Selverello 2024 Dal Cero

0,75 ℓ
18,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,13 €/ℓ
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Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 Domaine Rostaing

Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 Domaine Rostaing

0,75 ℓ
93
227 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  302,67 €/ℓ
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Saint-Joseph AOC 2024 Victor Berard

Saint-Joseph AOC 2024 Victor Berard

0,75 ℓ
21,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28,40 €/ℓ
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Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Magnum 1,5 ℓ
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60 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  40 €/ℓ
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Mendoza IG Rosado de Malbec 2023 Tempus Alba

Mendoza IG Rosado de Malbec 2023 Tempus Alba

0,75 ℓ
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16 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,33 €/ℓ
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Walla Walla Valley AVA Syrah KV The Beautiful 2022 House of Smith

Walla Walla Valley AVA Syrah KV The Beautiful 2022 House of Smith

0,75 ℓ
97
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50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  66,67 €/ℓ
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Côte-Rôtie AOC La Mouline 2019 E. Guigal

Côte-Rôtie AOC La Mouline 2019 E. Guigal

0,75 ℓ
96
96
392 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  522,67 €/ℓ
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San Juan DOC Paz Malbec 2023 Finca Las Moras

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0,75 ℓ
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Mendoza IG Grand Malbec 2022 Terrazas de los Andes

Mendoza IG Grand Malbec 2022 Terrazas de los Andes

0,75 ℓ
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55 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  73,33 €/ℓ
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Snipes Mountain AVA Syrah KV Cattle King 2022 House of Smith

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0,75 ℓ
96
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57,50 €
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Puglia IGP Primitivo 2025 Paolo Leo

Puglia IGP Primitivo 2025 Paolo Leo

0,75 ℓ
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9 €
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Sicilia DOC Syrah Ronna 2018 Terre di Giurfo

Sicilia DOC Syrah Ronna 2018 Terre di Giurfo

0,75 ℓ
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13,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,60 €/ℓ
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Mendoza IG Malbec 2023 Terrazas de los Andes

Mendoza IG Malbec 2023 Terrazas de los Andes

0,75 ℓ
23,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  31,07 €/ℓ
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Sicilia DOP Syrah Emyriam 2020 Casa Grazia

Sicilia DOP Syrah Emyriam 2020 Casa Grazia

0,75 ℓ
Rabatt 11%
19,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
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