Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Etna DOC Bianco Sant'Esther 2020 Aaron Montis

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0,75 ℓ
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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Chronicon 2024 Zaccagnini

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Cannonau di Sardegna DOC Caòr 2023 Quartomoro di Sardegna

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Barbera d'Asti Superiore DOCG Galanera 2022 Duchessa Lia

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Salento Negroamaro IGT Talò 2023 San Marzano

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Barbera d'Asti DOCG L'Altra 2025 Banfi

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Barbera d'Asti DOCG La Ribelle 2023 Montalbera

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Barbera d'Asti DOCG Superiore 2020 Villa Lanata

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Barbera d’Alba DOC Brichet 2023 Ca' Viola

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Barbera d'Alba DOC 2024 G.D. Vajra

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Barbera d'Asti DOCG Superiore 2023 Cascina Valle Asinari

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Salento IGP Negroamaro 2023 Masseria Borgo dei Trulli

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Salento IGT Negroamaro Grècìa 2024 Paolo Leo

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Salento IGT Fiano Roycello 2023 Tormaresca

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Salento IGT Fiano Roycello 2024 Tormaresca

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Salento IGT Verdeca Petraluce 2025 Castello Monaci

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Mendoza IG Malbec 2023 Terrazas de los Andes

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Côtes de Provence AOC Manon 2024 Ravoire

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