Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Barbera d'Alba DOC 2024 Costa di Bussia

Barbera d'Asti DOCG Sabri 2024 Beni di Batasiolo

Salento IGP Primitivo Cantalupi 2024 Conti Zecca

Côtes de Provence AOP Blanc #Lou 2024 Château Peyrassol

Salento IGP Vermentino TiAmo 2025 San Marzano

Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

Cannonau di Sardegna DOC Centosere 2023 Pala

Salento IGP Primitivo Cabernet Sauvignon Tenuta Albrizzi 2024 Due Palme

Salento IGT Rosso Bascià 2024 Notte Rossa

Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari Just One More Glass Amore Mio 2025 San Marzano

Côtes de Provence AOP Sainte Victoire Cuvée Badetty 2025 Château de la Galinière

Etna DOC Bianco 2025 Neri

Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari Toiletpaper 2025 San Marzano

Cannonau di Sardegna DOC 2024 Maèntu

Salento Verdeca IGT Messapia 2025 Leone de Castris

Salento Negroamaro IGT Talò 2024 San Marzano

Barbera d'Asti DOCG Libera 2023 Bava

Stellenbosch WO Pinotage 2023 Bellevue

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