Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Salento IGT Rosato Furia di Calafuria 2025 Tormaresca

Barbera d'Asti DOCG Libera 2023 Bava

Barbera d'Asti DOCG La Ribelle 2023 Montalbera

Salento IGP Vermentino Timo 2025 San Marzano

Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

Salento IGT Rosso Bascià 2024 Notte Rossa

Salento IGP Vermentino 2024 Masseria Borgo dei Trulli

Salento Verdeca IGT Maiana 2024 Leone de Castris

Salento IGT Verdeca Petraluce 2025 Castello Monaci

Salento Fiano IGT 2025 Notte Rossa

Salento IGP Chardonnay Cantalupi 2024 Conti Zecca

Barbera d'Asti DOCG Superiore 2023 Cascina Valle Asinari

Salento IGP Rosé Susumaniello Amai 2025 San Marzano

Negroamaro Salento IGP 2025 Notte Rossa

Salento Primitivo Rosato IGT 2025 Notte Rossa

Franciacorta DOCG Extra Brut Comarì del Salem 2018 Uberti

Franciacorta Riserva Non Dosato DOCG Millesimato Sublimis 2018 Uberti

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