Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Etna Rosato DOC 2025 Tornatore

Etna DOC Bianco Contrada Taccione 2024 Planeta

Etna Bianco DOC Contrada Monte Gorna Vecchie Viti 2020 Nicosia

Barbera d'Alba DOC Il Cerreto 2023 Roberto Voerzio

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2020 Bodega Rolland

Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Ferghettina

Côtes de Provence AOC Rock Angel 2025 Château d'Esclans

Etna Rosso DOC 'A Rina 2024 Girolamo Russo

Etna Rosato DOC Sul Vulcano 2025 Donnafugata

Franciacorta DOCG Millestimato Brut Nature Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2023 Benanti

Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

Côtes de Provence AOC Rock Angel 2024 Château d'Esclans

Etna Bianco DOC Nerina 2024 Girolamo Russo

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