Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2019 Castello Bonomi

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

Cannonau di Sardegna DOC Susu 2021 Bentu Luna

Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Etna Rosso DOC Passorosso 2024 Passopisciaro

Salento Negroamaro IGT F 2022 San Marzano

Franciacorta DOCG Cuvée Imperiale Berlucchi

Barbera d'Alba DOC 2024 Giovanni Rosso

Franciacorta DOCG Brut Lancini

Franciacorta DOCG Satèn Lancini

Etna Bianco DOC 2025 Benanti

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

Cannonau di Sardegna DOC Noras 2023 Cantina di Santadi

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2024 Cantele

Franciacorta DOCG Brut Satèn Cuvée Monogram

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