Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Brut Rosé Corte alle Stelle

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2025 Château Miraval

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2022 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Franciacorta DOCG Brut Satèn Corte alle Stelle

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 3 Bellavista

Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

Côtes de Provence AOC Whispering Angel 2025 Château d'Esclans

Côtes de Provence AOC Prestige Rosé 2025 Minuty

Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2020 Contadi Castaldi

Salento IGP Negroamaro Liala 2023 Masseria Borgo dei Trulli

Salento Negroamaro IGT Calafuria 2025 Tormaresca

Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2023 Donnafugata

Etna Rosso DOC 2024 Tornatore

Etna Rosso DOC Sul Vulcano 2022 Donnafugata

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