Pesto & Umgebung

Die perfekte Begleitung zum Pesto alla genovese muss eine besondere Herausforderung meistern: das intensive Aroma des Basilikums und die ölige Fülle von Pinienkernen und Parmigiano. Die Wahl fällt nahezu zwangsläufig auf trockene, frische und salzige Weißweine, die den Gaumen reinigen, ohne die Gartenkräuteraromen zu überdecken: ein Pigato ligure oder ein Vermentino sind die klassischen Begleiter schlechthin. Diese mediterrane Philosophie, die auf frischen Kräutern und ausschließlich rohen Würzmitteln basiert, findet sich in einer Vielzahl verwandter Gerichte wider, die ideal für warme Tage sind – jedes mit seinem eigenen Charakter.

Die kulinarische Reise beginnt im Süden mit dem Pesto alla trapanese (rohe Tomate und Mandeln), der die sonnenverwöhnte Struktur eines Grillo siciliano braucht, um die Säure der Tomate auszugleichen. Weiter geht es mit dem erfrischenden Zucchini-Minz-Pesto, das von den kräuterigen Noten eines Sauvignon Blanc profitiert. Für Sommerklassiker wie Pasta alla checca (Kirschtomaten, Mozzarella und viel Basilikum) oder Spaghetti mit sommerlicher grüner Soße (Petersilie, Kapern und Sardellen) gilt es, die Würze und Süße der Käse auszubalancieren: Hier punkten die Mineralität eines Fiano oder der „Reset“-Effekt eines Brut-Schaumweins, die den Gaumen perfekt von der Intensität des Knoblauchs befreien.

Greco di Tufo DOCG Goleto 2022 Tenute Capaldo

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Sauvignon 2023 Kloster Neustift

Campi Flegrei DOC Falanghina Cruna del Lago 2023 La Sibilla

Isola dei Nuraghi IGT VT 2024 Capichera

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Canayli 2025 Cantina Gallura

Sancerre AOC Comte Lafond Grande Cuvée 2025 Baron de Ladoucette

Pouilly-Fumé AOC 2024 Baron de Ladoucette

Sicilia DOC Grillo Riserva Firma del Tempo 2023 Fina

Friuli Isonzo DOC Sauvignon Blanc Rive Alte Piere 2024 Vie di Romans

Collio DOC Sauvignon de La Tour 2023 Villa Russiz

Maremma Toscana DOC Vermentino Superiore Belguardo V 2023 Marchesi Mazzei

Sardegna DOC Vermentino Ambat 2025 Sella & Mosca

Verdicchio di Matelica DOCG Riserva Noi 150 Belisario

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

Venezia Giulia IGT Sauvignon 2025 Jermann

Pouilly-Fumé AOC Baron de L 2023 Baron de Ladoucette

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOCG Riserva Plenio 2023 Umani Ronchi

Bestätigen Sie den Wechsel zur professionellen Plattform?

Produkte in den Warenkorb hinzufügen