Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Franciacorta Extra Brut DOCG Millesimato Vintage Collection 2021 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blanc Edea Mirabella

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Franciacorta DOCG Brut Lovera

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Franciacorta Brut Rosé DOCG Flamingo Monte Rossa

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

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Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

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Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2022 Barone Pizzini

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée Royale Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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Franciacorta DOCG Rosé Demi Sec Montina

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Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

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Franciacorta DOCG Rosé Lancini

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