Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

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Franciacorta Riserva Non Dosato DOCG Millesimato Sublimis 2018 Uberti

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Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blanc Edea Mirabella

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Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra Senza Solfiti Aggiunti Mirabella

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Franciacorta DOCG Extra Brut Francesco I Uberti

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Enrico Gatti

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Reisetasche, Jeroboam 3 ℓ, Reisetasche
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Lugana Riserva DOC Molceo 2022 Ottella

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Franciacorta DOCG Satèn Lovera

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Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

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Lugana DOC Riserva Sùere 2021 Cà Maiol

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Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Satén Brut Edea Mirabella

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Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

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