Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Vermentino di Sardegna DOC Giunco 2025 Mesa

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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Franciacorta DOCG Extra Brut Riserva Brolo dei Longhi 2017 Santa Lucia

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Lugana DOP Campovalentino 2025 Montresor

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Franciacorta DOCG Brut Satèn 2022 Ferghettina

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Lugana DOC Oasi Mantellina 2025 Allegrini

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Lugana DOC Riserva Molceo 2023 Ottella

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Cisiolo Blanc de Noirs Muratori

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Milledì Millesimato 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Vermentino di Sardegna DOC Is 2025 Argiolas

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Bosco di Gica Adami

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Piero V8+

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Villa Sandi

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Serena 1881

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