Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Südtirol - Alto Adige DOC Kerner Graf 2025 Kellerei Meran Burggräfler

Südtirol - Alto Adige DOC Kerner Graf 2025 Kellerei Meran Burggräfler

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Satèn Marchese di Lamosa

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mock 2025 Kellerei Bozen

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0,75 ℓ
90
91
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Friuli Colli Orientali DOC Animo Friulano 2025 Le Vigne di Zamò

Friuli Colli Orientali DOC Animo Friulano 2025 Le Vigne di Zamò

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Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Pinot Nero 2022 H. Lun

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0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2025 Castelfeder

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0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige Kerner DOC Puntscheit 2025 Kellerei Bozen

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0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Moscato Giallo 2025 Kellerei Bozen

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Eisacktaler Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Eisacktaler Kellerei

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Friuli Colli Orientali DOC Sauvignon Blanc 2022 Ronc Soreli

Friuli Colli Orientali DOC Sauvignon Blanc 2022 Ronc Soreli

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Eisacktaler Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Eisacktaler Kellerei

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Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Sauvignon 2025 H. Lun

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Sauvignon 2025 H. Lun

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Kleinstein 2025 Kellerei Bozen

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Kleinstein 2025 Kellerei Bozen

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Südtirol - Alto Adige DOC Grauvernatsch 2024 Muri-Gries

Südtirol - Alto Adige DOC Grauvernatsch 2024 Muri-Gries

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
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