Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Adler von Klausen

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Elena Walch

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Ferghettina

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2024 Siddùra

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2024 Köfererhof

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2025 Kloster Neustift

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2025 Kloster Neustift

0,75 ℓ
13,70 €
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Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2024 Livio Felluga

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Noir 2025 Kellerei Terlan

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Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2016 Ca' del Bosco

Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2016 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
96
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Sansevé Monte Rossa

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0,75 ℓ
90
28 €
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Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2022 Kellerei Bozen

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2022 Kellerei Bozen

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

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Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Nero St. Daniel 2023 Schreckbichl

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Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2025 Adler von Klausen

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2025 Adler von Klausen

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Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

0,75 ℓ
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27 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
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Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

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33,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  44,40 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 35 €
Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

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