Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2025 Adler von Klausen

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Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2020 Ca' del Bosco

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Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

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Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva 2022 Blumenfeld

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2024 Elena Walch

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0,75 ℓ
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Vintage Collection 2020 Ca' del Bosco

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0,75 ℓ
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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2024 Zaccagnini

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0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,13 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Edea Mirabella

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2024 St. Michael-Eppan

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0,75 ℓ
16,20 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 St. Michael-Eppan

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2024 Schreckbichl

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13,80 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Goldmuskateller 2024 Blumenfeld

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Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2024 Livio Felluga

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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Schreckbichl

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13 €
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Standardpreis: 13,70 €
Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Sauvignon 2024 Bastianich Winery

Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Sauvignon 2024 Bastianich Winery

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13,80 €
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Niedrigster Preis: 14,60 € 
Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Kloster Neustift

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Kloster Neustift

0,75 ℓ
14,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,87 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Magnum 1,5 ℓ
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70 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  46,67 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 74 € 
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