Schokolade

Schokoladeneier dürfen auf Ostertischen auf keinen Fall fehlen. Aber womit kombiniert man Schokolade? Der Schlüssel zum perfekten Genuss liegt im Kakaoanteil der Schokolade. Milchschokolade harmoniert gut mit Likörweinen wie Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry oder Portwein. Bitterschokolade, wie Zartbitter, kann mit edlen Destillaten, aber auch mit weichen, körperreichen und "meditativen" Rotweinen kombiniert werden. Besonders geeignet für diese Art von Kombination sind große Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato oder Agricanto, der auf Raboso basierende Likör von Paladin. Eine der gelungensten Kombinationen ist zweifellos jene mit Rum, der bevorzugt zu dunkler Schokolade gereicht wird – nach der Regel: Je länger die Reifung, desto höher sollte der Kakaoanteil sein. Grappa und Schokolade ergänzen sich ebenfalls hervorragend und schenken ein ebenso befriedigendes Erlebnis, wenn man nach einem Schluck des Destillats ein Stück Schokolade im Mund schmelzen lässt.

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2022 Château Pesquié

0,75 ℓ

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16,60 €

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Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2021 Bolla

500 ㎖

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18,90 €

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Champagne AOC Brut Cuvée D Devaux

0,75 ℓ

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Sherry DO Pedro Ximénez CZ Emilio Hidalgo

0,75 ℓ

28,50 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 38 €/ℓ

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Ron de Guatemala DOP Royal Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

0,7 ℓ, Geschenketui

289 €

pro Flasche (0,7 ℓ) 412,86 €/ℓ

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12 Year Old El Dorado Rum Demerara Distillers

0,7 ℓ

35,90 €

pro Flasche (0,7 ℓ) 51,29 €/ℓ

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Eine schwierige Verbindung, ja, die zwischen Wein und Schokolade, aber nicht unmöglich; es kommt nur darauf an, die harmonischste Kombination zu finden. Auf jeden Fall sollte man auf den Kakaogehalt der Schokolade achten, und so empfehlen wir zu einer intensiven und kräftigen Zartbitterschokolade die Kombination mit einem Süßwein, wie Vin Santo toscano, einem Recioto oder einem sizilianischen Passito, aber auch einem süßen Marsala oder Barolo chinato.