Vini da abbinare al radicchio

Der unangefochtene Star der Herbst- und Wintersaison, Radicchio, ist ein edles und vielseitiges Gemüse, berühmt für seinen unverwechselbaren bitteren Ton. Ob es sich um den geschätzten radicchio rosso tardivo di Treviso, den aus Chioggia oder aus Verona handelt – gerade diese Eigenschaft macht ihn köstlich am Gaumen, aber die Wahl des passenden Weins besonders knifflig.

Die Grundregel für das Pairing lautet, allzu strukturierte, tanninbetonte Rotweine zu meiden: Das Tannin würde mit der Bitterkeit des Radicchio kollidieren und einen metallischen, unangenehmen Eindruck im Mund erzeugen. Die perfekte Lösung ist hingegen, zu weißen Weinen von großer Eleganz, Geschmeidigkeit und Rundheit zu greifen, die den Gaumen umschmeicheln und den Geschmack des Gerichts ins Gleichgewicht bringen.

Soave und elegante Weiße: das perfekte Pairing

Um die Bitterkeit des Radicchio auszugleichen und gehaltvolle Zubereitungen wie herzhafte Pasteten, Quiches und cremig mit würzigen Käsesorten (wie Taleggio oder Gorgonzola) verrührte Risotti zu begleiten, ist Soave die erste Wahl. Dank der Rebsorte Garganega, aus der er gewonnen wird, schenkt dieser große weiße Wein aus Venetien florale Aromen, eine feine Mandelnote und vor allem eine glycerische Weichheit, die die Kanten des Gemüses abrundet.

Nicht minder spannend sind Alternativen auf Basis anderer großer Weißweinrebsorten. Ein eleganter Pinot Bianco, ein Chardonnay (gern mit leichtem Holzausbau) oder ein Friulano bieten genau die Struktur, den Schmelz und die moderate Säure, um Radicchio aus dem Ofen oder aus der Pfanne zu begleiten. Wer lieber in der Umgebung des Gardasees bleibt, findet in einem verführerischen Lugana (aus Turbiana-Trauben) einen Wein, der jedes Gericht auf Radicchio-Basis mit außergewöhnlicher Finesse hervorhebt.

Toscana IGT Bianco 2024 Vallepicciola

Toscana IGT Bianco 2024 Vallepicciola

0,75 ℓ
59 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  78,67 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2025 Le Vigne di Zamò

Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2025 Le Vigne di Zamò

0,75 ℓ
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Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla del Pompiere 2024 Schiopetto

Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla del Pompiere 2024 Schiopetto

0,75 ℓ
92
93
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Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

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Soave DOC Broia 2023 Roccolo Grassi

Soave DOC Broia 2023 Roccolo Grassi

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Collio Friulano DOC 2022 Schiopetto

Collio Friulano DOC 2022 Schiopetto

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
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Collio DOC Friulano Manditocai 2022 Livon

Collio DOC Friulano Manditocai 2022 Livon

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Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

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Soave DOC 2025 Ilatium Morini

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Isonzo del Friuli DOC Friulano 2025 Puiatti

Isonzo del Friuli DOC Friulano 2025 Puiatti

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Alto Adige DOC Selezione Chardonnay 2025 Elena Walch

Alto Adige DOC Selezione Chardonnay 2025 Elena Walch

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Altkirch 2025 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Altkirch 2025 Schreckbichl

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Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Fina

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Chardonnay Piemonte DOC Costebianche 2024 Coppo

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Collio Ribolla Gialla DOC 2025 Borgo Conventi

Collio Ribolla Gialla DOC 2025 Borgo Conventi

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17,30 €
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Veneto IGT Bianco Passionesentimento 2025 Pasqua

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Lugana DOC Le Fornaci 2025 Tommasi

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Friuli DOC Chardonnay Iaia 2025 Marco Felluga

Friuli DOC Chardonnay Iaia 2025 Marco Felluga

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16,70 €
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