Florentiner Steak - Empfohlene Weine, um die Kunst des Grillens zu veredeln

Emblem der toskanischen Gastronomietradition, die bistecca alla fiorentina ist ein hoher, imposanter Schnitt aus dem Lendenstück eines Jungrinds, gekennzeichnet durch den typischen T‑Knochen, der Filet vom Roastbeef trennt. Traditionell von edlen Rassen wie Chianina oder Maremmana gewonnen, wird sie strikt blutig über glühender Holzkohle gegrillt, ohne jegliche Würzung während des Garens, um den authentischen, reinen Fleischgeschmack zu betonen. Die außen kräftig angebratene Kruste und das innen äußerst zarte, saftige Fleisch machen dieses Gericht zu einem intensiven Geschmackserlebnis, bei dem die Qualität der Ausgangsware die unangefochtene Hauptrolle spielt.

Ein Gericht von solcher Struktur und Fülle verlangt nach kräftigen, vollmundigen Rotweinen mit guter Tanninstruktur und ausreichender Frische, um die Saftigkeit des Fleisches auszugleichen. Das ideale Zusammenspiel bleibt das regionale mit den großen toskanischen Roten, etwa einem Chianti Classico Riserva, einem Brunello di Montalcino oder einem Vino Nobile di Montepulciano. Jenseits der italienischen Grenzen harmoniert die Fiorentina wunderbar mit der eleganten Struktur eines französischen Bordeaux auf Cabernet‑Sauvignon‑ oder Merlot‑Basis, mit der würzigen Intensität eines Syrah aus dem Rhône‑Tal oder mit dem Charakter eines spanischen Tempranillo, gereift in Ribera del Duero oder als Rioja Reserva.

Pomerol AOC La Ballade 2023 Château La Pointe

Valle de Colchagua DO Cabernet Sauvignon Los Vascos 2022 Domaines Barons de Rothschild

Sicilia DOC Merlot Sito dell'Ulmo 2021 Planeta

Pays d'Oc IGP Cabernet Sauvignon 2023 Les Jamelles

Valle Central Cabernet Sauvignon DO U 2023 Undurraga

Venezia Giulia IGT Merlot del Pompiere 2021 Schiopetto

Mendoza Cabernet Sauvignon IG El Supremo 2022 Bodega RPB

Terre Siciliane IGT Merlot 2023 Cantine Fina

Vicenza DOC Cabernet Sauvignon Torre dei Vescovi 2025 Colli Vicentini

Friuli Merlot DOC 2023 Cormòns

Toscana IGT Contessa di Radda 2024 Geografico

Luján de Cuyo Cabernet Sauvignon IG Vive 2023 Alta Vista

Trentino DOC Codros 2018 Cantina La-Vis

Toscana IGT Cabernet Sauvignon Oltresogno 2024 Campo alle Comete

Vino d'Italia Merlot Radici d'Italia Terre Forti

Bordeaux Supérieur AOC 2023 Château Le Bocage

Vino Rosso Cabernet Sauvignon from Dusty Hillsides 2023 The Wanted

Veneto IGT Cabernet Sauvignon 2022 Torresella

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