Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Flora 2023 Girlan

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Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

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Bourgogne AOC Chardonnay Vieilli en Fût de Chêne 2024 Labouré-Roi

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Venezia Giulia IGT Chardonnay 2025 Jermann

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DOC Friuli Pinot Grigio 2025 Jermann

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Bourgogne AOC Les Sétilles 2022 Olivier Leflaive

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Venezia Giulia IGT Nekaj 2021 Damijan Podversic

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Pecorino Falerio DOC Joco 2025 Fontezoppa

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Sanct Valentin 2024 St. Michael-Eppan

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Falanghina del Sannio DOC Serrocielo 2025 Feudi di San Gregorio

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Pouilly-Fuissé AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

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Alto Adige DOC Sauvignon Blanc Floreado 2025 Andrian Kellerei

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Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2022 Kaltern Kellerei

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Maremma Toscana DOC Vermentino 2025 Rocca di Frassinello

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Saint-Romain AOC Sous Le Chateau 2022 Olivier Leflaive

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Toscana IGT Bianco 2024 Vallepicciola

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0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lafóa Sauvignon 2024 Schreckbichl

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
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Sicilia DOC Carricante Eruzione 1614 2023 Planeta

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