Spanische Paella

Als Sinnbild der geselligen spanischen Küche ist die Paella ein geschichtsträchtiges Gericht, das die Aromen der mediterranen Tradition aufs Beste zum Ausdruck bringt. Unter den verbreitetsten und beliebtesten Varianten stechen die klassische paella de marisco, reich an Krustentieren, Tintenfisch und Miesmuscheln, sowie die traditionelle paella valenciana auf Fleisch- und Gemüsebasis hervor. An heißen Sommertagen sind auch die vollständig vegetarischen Versionen sehr beliebt, reich an Artischocken, Paprika, Zuckerschoten und Butterbohnen, ebenso wie die Variante de verduras y setas. Der mit Safran verfeinerte Reis verleiht jeder Interpretation eine einzigartige, umhüllende Aromakomplexität.

Um die Struktur und Würze der Paella angemessen zu begleiten, richtet sich die Weinauswahl nach den Hauptzutaten des Gerichts. Zu den Meeres-Varianten, die die salzigen, maritimen Noten von Fisch und Krustentieren ideal hervorheben, passen frische, mineralische Weißweine mit ausgeprägter Säure hervorragend, etwa ein Verdejo, ein Vermentino aus Ligurien oder der Toskana sowie ein Muscadet. Für die vegetarischen Varianten oder solche mit saisonalem Gemüse eignen sich hingegen frische, fruchtige oder leicht würzige Weine: In diesem Fall sind Roséweine aus Côtes de Provence perfekt.

Rioja DOCa Tempranillo Nube 2024 Leza García

Ribera del Duero DO Triennia 2020 Portia

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

Campo de Calatrava DOP Tempranillo Vulcanus 2023 Encomienda De Cervera

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

Vino Bianco Dolce Petit Sucrè Nativ

Ribera del Duero DO El Picón 2021 Pago de Los Capellanes

Ribera del Duero DO Tinto El Nogal 2021 Pago de Los Capellanes

Ribera del Duero DO Tinto 2021 Milsetentayseis

Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Fiano di Avellino DOCG 2024 Fonzone

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

Ribera del Duero DO Crianza 2022 Portia

Ribera del Duero DO Finca El Otero 2021 Áster

Rioja DOCa Gran Reserva 2016 Remírez de Ganuza

Rioja DOCa Parcelas De Garnacha 2022 Vivanco

Vermentino di Gallura DOCG Piras 2025 Cantina Gallura

Ribera del Duero DO 2022 Dominio de Atauta

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