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Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Castello Bonomi

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Trento DOC Dosaggio Zero Letrari

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Rully AOC Les Maizières 2022 Marthe Henry

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Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

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Trentino DOC Sauvignon Ritratti 2023 Cantina La-Vis

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Trentino DOC Bottega Vinai Sauvignon Blanc 2024 Cavit

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Puglia IGT Fiano Scariazzo 2023 Rivera

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Trentino DOC Chardonnay 2025 Cantina La-Vis

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Touraine AOC Sauvignon Blanc Vieilles Vignes 2024 LaCheteau

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Pouilly-Fuissé AOC 2024 Louis Latour

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Salento IGP Vermentino Timo 2025 San Marzano

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Valle de Leyda Sauvignon Blanc DO Albaclara 2025 Viña Haras de Pirque

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Vin de France Chardonnay 2024 Pierre Ponnelle

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Trento DOC Brut For4neri 2019 Zanotelli

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Valle de Casablanca DO Chardonnay Reserva 2024 Emiliana

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Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

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Terre Siciliane IGT Fiano 2024 Mandrarossa

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