Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2015 Ferrari

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0,75 ℓ, Geschenketui
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Crémant du Jura AOP Brut Marcel Cabelier

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Alta Langa DOCG Brut Bianc 'd Bianc 2018 Cocchi

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Vermentino di Sardegna DOC Cala Reale 2025 Sella & Mosca

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Sicilia Menfi DOC Fiano Cometa 2024 Planeta

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Toscana IGT Vermentino 2024 Fattoria La Torre

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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino 2024 Capichera

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Toscana IGT Chardonnay 2023 Isole e Olena

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0,75 ℓ
85,50 €
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Trento DOC Brut Blanc de Blancs Maximum Ferrari

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0,75 ℓ, Geschenketui
92
92
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
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Salento IGT Bianco Edda 2024 San Marzano

Salento IGT Bianco Edda 2024 San Marzano

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Valle d'Aosta DOC Chardonnay Cuvée Bois 2023 Les Crêtes

Valle d'Aosta DOC Chardonnay Cuvée Bois 2023 Les Crêtes

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Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Olivier Tricon

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90
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Trento DOC Rosé Brut Cesarini Sforza

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Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2024 Kellerei Terlan

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Marlborough Sauvignon Blanc 2023 Kim Crawford Wines

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Enrico Gatti

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Vermentino di Sardegna DOC 2025 Piero Mancini

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Salento Fiano IGT 2025 Notte Rossa

Salento Fiano IGT 2025 Notte Rossa

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