Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Collio DOC Sauvignon de La Tour 2023 Villa Russiz

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0,75 ℓ
34,50 €
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Trento Riserva Brut DOC Perlé Bianco 2016 Ferrari

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

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Pouilly-Fuissé AOC 2024 Reine Pédauque

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Champagne AOC Brut Nature Blanc de Chardonnay Chavost

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Langhe DOC Chardonnay L'Altro 2025 Pio Cesare

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Sicilia DOC Tenuta Regaleali Chardonnay Vigna San Francesco 2023 Tasca d'Almerita

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Franciacorta DOCG Brut Milledì Millesimato 2022 Ferghettina

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Champagne AOC Grand Cru Brut Blanc de Blancs Les Grandes Terres 2014 Colin

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Kaltern Kellerei

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Venezia DOC Chardonnay 2024 Castello di Roncade

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Touraine AOC Sauvignon Blanc Vieilles Vignes 2024 LaCheteau

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Champagne AOC Brut Rosé Églantine Godart et Fils

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Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC 2023 Reine Pédauque

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Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Sauvignon 2023 Erste Neue

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Cirò DOC Bianco Segno 2025 Librandi

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Chassagne-Montrachet AOC 2023 Joseph Drouhin

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108 €
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

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0,75 ℓ
90
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25,50 €
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für mindestens 6 Flaschen
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