Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Toscana IGT Torricella 2023 Ricasoli 1141

Toscana IGT Torricella 2023 Ricasoli 1141

0,75 ℓ
23,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
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Meursault AOC 1er Cru Les Poruzots 2023 François Mikulski

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0,75 ℓ
203 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  270,67 €/ℓ
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Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

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0,75 ℓ
94
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Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra Senza Solfiti Aggiunti Mirabella

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0,75 ℓ
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24,60 €
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Langhe DOC Sauvignon 2022 La Spinetta

Langhe DOC Sauvignon 2022 La Spinetta

0,75 ℓ
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Zapallar DO Chardonnay Special Cuvée 2023 Montes

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0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Montina

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0,75 ℓ
90
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21 €
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Sancerre AOC Comte Lafond Grande Cuvée 2023 Baron de Ladoucette

Sancerre AOC Comte Lafond Grande Cuvée 2023 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Milledì Millesimato 2022 Ferghettina

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Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

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Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

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92
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Greco di Tufo DOCG 25 Rare 2024 Nativ

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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

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0,75 ℓ
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Toscana IGT Chardonnay Pievasciata 2024 Vallepicciola

Toscana IGT Chardonnay Pievasciata 2024 Vallepicciola

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Meursault AOC Les Grands Charrons 2022 Michel Bouzereau et Fils

Meursault AOC Les Grands Charrons 2022 Michel Bouzereau et Fils

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Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

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Sancerre AOP Blanc Les Doigts d'Or de Dolly 2023 Alphonse Dolly

Sancerre AOP Blanc Les Doigts d'Or de Dolly 2023 Alphonse Dolly

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23,40 €
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