Champagner

Was sind die Unterschiede zwischen Extra Brut und Pas Dosé Champagnern? Bei Schaumweinen sprechen wir von der Dosierung, also davon, wie viel Zucker während der Schaumweinphase hinzugefügt wird. Wenn der Endzuckerrückstand des Weins 6 Gramm pro Liter Wein nicht überschreitet , kann der Schaumwein als Extra Brut bezeichnet werden, während er bei weniger als 3 g/l als Pas Dosé, Dosaggio Zero oder bezeichnet werden kann Natur ).

Das Etikett, das für die Wiederentdeckung dieses Stils verantwortlich ist, ist der Champagner „Ultra Brut“ von Laurent-Perrier, der 1981 von Bernard de Nonancourt wiederbelebt wurde, inspiriert von der 1889 von Mathilde-Emilie Perrier lancierten Cuvée, die er fast ein Jahrhundert lang einfach nannte „Grand Vin Sans Sucre“. Dass es auch bei den Schaumweinen nach der Charmat-Methode immer mehr Labels mit niedriger Dosierung gibt, zeugt vom großen Erfolg, den dieser Stil im Laufe der Jahre erzielt hat.

Extra Brut und Pas Dosé verbessern tendenziell die Frische , ohne die ursprünglichen Eigenschaften des Schaumweins zu verändern: Aus diesem Grund gehören sie zu den von Kennern am meisten geschätzten Weinen . Diese Art von Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu fettem Fisch wie Lachs und Aal sowie wunderbar zu Schalentieren und gebratenem Fisch .

Champagne AOC Brut Nature Premier Cru Nature de Craie Laherte Frères

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Champagne AOC Extra Brut Pure Pol Roger

Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Blanc de Blancs Les Prôles et Chétivins 2012 Colin

Champagne AOC Extra Brut Réserve Impériale Moët & Chandon

Champagne AOC Extra Brut La Vallée Suspendue Gamet

Champagne Brut Zero AOC Cuvée Pierre Godart et Fils

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Louis 1996 Tarlant

Champagne AOC Brut Nature L'Étincelante 2002 Tarlant

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

Champagne AOC Extra Brut Jouvence 2013 Françoise Bedel

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Carte Noire Thevenet Delouvin

Champagne AOC Réserve Rosé Telmont

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Paul Bara

Champagne AOC Brut Nature Eurêka! Chavost

Champagne AOC Extra Brut Rosé de Saignée Les Beaudiers 2020 Laherte Frères

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Meuniers La Vigne d'Or 2006 Tarlant

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Chemin de Reims Chartogne-Taillet

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