Was sind die Unterschiede zwischen Extra Brut und Pas Dosé Champagnern? Bei Schaumweinen sprechen wir von der Dosierung, also davon, wie viel Zucker während der Schaumweinphase hinzugefügt wird. Wenn der Endzuckerrückstand des Weins 6 Gramm pro Liter Wein nicht überschreitet , kann der Schaumwein als Extra Brut bezeichnet werden, während er bei weniger als 3 g/l als Pas Dosé, Dosaggio Zero oder bezeichnet werden kann Natur ).

Das Etikett, das für die Wiederentdeckung dieses Stils verantwortlich ist, ist der Champagner „Ultra Brut“ von Laurent-Perrier, der 1981 von Bernard de Nonancourt wiederbelebt wurde, inspiriert von der 1889 von Mathilde-Emilie Perrier lancierten Cuvée, die er fast ein Jahrhundert lang einfach nannte „Grand Vin Sans Sucre“. Dass es auch bei den Schaumweinen nach der Charmat-Methode immer mehr Labels mit niedriger Dosierung gibt, zeugt vom großen Erfolg, den dieser Stil im Laufe der Jahre erzielt hat.

Extra Brut und Pas Dosé verbessern tendenziell die Frische , ohne die ursprünglichen Eigenschaften des Schaumweins zu verändern: Aus diesem Grund gehören sie zu den von Kennern am meisten geschätzten Weinen . Diese Art von Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu fettem Fisch wie Lachs und Aal sowie wunderbar zu Schalentieren und gebratenem Fisch .

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Blancs Laherte Frères

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0,75 ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Princes de Venoge De Venoge

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Champagne AOC Brut Nature Silver André Clouet

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Champagne AOC Brut Nature Blanc de Chardonnay Chavost

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Champagne AOC Brut Nature Cuvée Brut Zéro Minière F&R

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Champagne AOC Extra Brut R.D. 2008 Bollinger

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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Champ d'Alouettes Le Mesnil-Sur-Oger 2005 Pascal Doquet

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Champagne AOC Brut Nature Austral 2022 Clandestin

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Grâce d'Alphaël Philippe Glavier

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Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

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Champagne AOC Extra Brut Granite Ployez-Jacquemart

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Champagne AOC Extra Brut Comme Autrefois 2006 Françoise Bedel

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Champagne AOC Brut Nature Paradoxe Chavost

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Champagne Brut Nature AOC Ultra Brut Laurent-Perrier

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