Pralinés zu verschenken, vielleicht zusammen mit einem Strauß Rosen, ist eine unentbehrliche Tradition am Valentinstag. Als Symbol für Süße, Liebe und Leidenschaft war Schokolade (der griechische Begriff bedeutete 'Getränk der Götter') so wertvoll, dass sie als Währung verwendet wurde und ein sehr teures Nahrungsmittel war, das nur den Adligen gestattet war. Aber womit passt Schokolade zusammen? Das Schlüsselelement für eine gelungene Kombination ist der Kakaoanteil in der Schokolade. Vollmilchschokolade harmoniert gut mit likörhaltigen Weinen wie Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry oder Tawny Port. Bittere Schokolade, wie die Zartbitterschokolade, kann mit Spirituosen kombiniert werden, aber auch mit sanften Rotweinen, die viel Struktur haben und für "Meditation" gedacht sind. Besonders gut für diese Art der Kombination eignen sich große Cabernet Sauvignons, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato oder Agricanto, der auf Raboso von Paladin basierende Likör. Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist zweifellos die mit Rum, der Zartbitterschokolade bevorzugt, gemäß der Regel, dass einer längeren Reifung ein höherer Kakaoanteil entsprechen sollte. Grappa und Schokolade ergänzen sich gegenseitig und bieten ein ebenso befriedigendes Erlebnis, wenn ein Stück Schokolade nach einem Schluck Spirituose im Mund schmilzt.

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2018 Tedeschi

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Ron de Guatemala DOP XO Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

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Ron de Guatemala DOP Royal Solera Gran Reserva Especial Ron Zacapa

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Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva Ron Zacapa

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Ribera del Duero DO Triennia 2020 Portia

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Champagne AOC Brut Carte d'Or Blondel

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Rum Don Papa

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Grappa Riserva Privata di Amarone Barricata Bottega

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Champagne AOC Brut Influence Minière F&R

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Contea di Sclafani DOC Tenuta Regaleali Rosso del Conte 2019 Tasca d'Almerita

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Cognac AOC VSOP Red Barrels Martell

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Grappa Riserva 15 Anni Selezione Bortolo Nardini

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Grappa Amarone Oro Cleopatra Poli

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Grappa Riserva 5 Anni Selezione Bortolo Nardini

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Champagne AOC Extra Brut Rosé Insouciance Huré Frères

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Champagne AOC Brut Cuvée D Devaux

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Passito di Pantelleria DOC Ben Rye 2023 Donnafugata

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Champagne AOC Grand Cru Demi-Sec L’Île Delavenne

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