Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Verdicchio di Matelica DOC Meridia 2023 Belisario

Verdicchio di Matelica DOC Meridia 2023 Belisario

0,75 ℓ
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Irpinia DOC Falanghina Corte di Giso 2024 Terredora

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0,75 ℓ
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14,50 €
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Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Edition IV Dubl

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0,75 ℓ
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Etna Rosso Riserva Contrada Zottorinoto DOC 2019 Cottanera

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0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  116 €/ℓ
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Brut Metodo Classico Limited Edition Fallen Fruit Dubl

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0,75 ℓ, Geschenketui
92
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  51,20 €/ℓ
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Etna DOC Rosato Lenza di Munti 720 m s.l.m. 2025 Nicosia

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0,75 ℓ
Rabatt 5%
13,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,40 €/ℓ
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Irpinia DOC Falanghina Mora Bianca 2024 Mastroberardino

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0,75 ℓ
12,10 €
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Falanghina del Sannio DOC 2025 Il Poggio

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Trebbiano d'Abruzzo DOC San Clemente 2025 Zaccagnini

Trebbiano d'Abruzzo DOC San Clemente 2025 Zaccagnini

0,75 ℓ
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Salento Negroamaro IGT Talò 2024 San Marzano

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Maremma Toscana DOC Vermentino Belguardo 2024 Marchesi Mazzei

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0,75 ℓ
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Soave DOC Le Calle 2024 Ilatium Morini

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0,75 ℓ
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Marche IGT Passerina Frida 2024 Casalfarneto

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Sicilia DOC Frappato Colori di Sicilia 2024 Feudi del Pisciotto

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Romagna DOC Trebbiano Bro' 2024 Noelia Ricci

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0,75 ℓ
16,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,87 €/ℓ
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Verdicchio di Matelica DOC Vigneti del Cerro 2025 Belisario

Verdicchio di Matelica DOC Vigneti del Cerro 2025 Belisario

0,75 ℓ
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Standardpreis: 11,30 €
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Collio DOC Pinot Bianco 2025 Russiz Superiore

Collio DOC Pinot Bianco 2025 Russiz Superiore

0,75 ℓ
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20,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
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Abruzzo Pecorino DOC 2023 Terzini

Abruzzo Pecorino DOC 2023 Terzini

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
14,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,87 €/ℓ
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Standardpreis: 15,70 €
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