Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Isola dei Nuraghi IGT Samas 2024 Agripunica

Isola dei Nuraghi IGT Samas 2024 Agripunica

0,75 ℓ
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15,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
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Vin Santo di Carmignano DOC Riserva 2017 Tenuta di Capezzana

Vin Santo di Carmignano DOC Riserva 2017 Tenuta di Capezzana

375 ㎖
98
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Greco di Tufo DOCG Alèxandros 2024 Colli di Lapio

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0,75 ℓ
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Sicilia DOC Frappato Fondo Filara 2024 Nicosia

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0,75 ℓ
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Nahe QbA Weissburgunder Trocken 2023 Günther Schlink

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0,75 ℓ
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8,10 €
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Etna Rosso DOC 2023 Monteleone

Etna Rosso DOC 2023 Monteleone

0,75 ℓ
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27,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  36,27 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Schiava Hexenbichler 2024 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Schiava Hexenbichler 2024 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
13 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,33 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Vernatsch Fass Nr. 9 2025 Girlan

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0,75 ℓ
11,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,87 €/ℓ
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Euphorya Vino Spumante Rosé Frappato Casa Grazia

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Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Pinot Bianco 2024 H. Lun

Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Pinot Bianco 2024 H. Lun

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Kalterersee - Lago di Caldaro Classico Superiore DOC Puntay 2023 Erste Neue

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Falerno del Massico Bianco DOC 2024 Villa Matilde

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Toscana IGT Trebbiano 2024 Tenuta di Capezzana

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0,75 ℓ
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Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2024 Jerzu

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0,75 ℓ
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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Grancasale 2022 Casalfarneto

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Grancasale 2022 Casalfarneto

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
13,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,13 €/ℓ
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Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
91
37,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  50,13 €/ℓ
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Negroamaro Salento IGP 2025 Notte Rossa

Negroamaro Salento IGP 2025 Notte Rossa

0,75 ℓ
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7,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  10,53 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 8,40 €
Greco di Tufo DOCG Devon 2024 Caggiano

Greco di Tufo DOCG Devon 2024 Caggiano

0,75 ℓ
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19,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,13 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 24,50 € 
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