Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2020 Domini Veneti

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2024 Fabiano

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

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Valpolicella Classico Superiore DOC Montegradella 2020 Sartori di Verona

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Vicenza DOC Merlot Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

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Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

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Valpolicella Classico DOC 2025 Allegrini

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Valpolicella Superiore DOC Capitel Nicalò 2022 Tedeschi

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Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Ca' Vegar Fossa Granara 2020 Cantina Castelnuovo del Garda

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Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva Bosan 2016 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2022 Fabiano

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Valpolicella Ripasso DOC 2023 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

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Valpolicella DOC Corte Giara 2025 Allegrini

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Verona IGT Rosso Fresco di 2025 Masi

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Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

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