Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.
Verona IGT Rosso Campofiorin 2022 Masi

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Valpolicella Classico DOC Monte Lencisa Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

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Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

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Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 Villa Della Torre

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Valpolicella Ripasso DOC 2022 Bertani

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Valpolicella Ripasso Superiore DOC Annaberta 2022 Cottini

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Venezia DOC Merlot 2024 Ca' di Rajo

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Bardolino DOC Corte Giara 2024 Allegrini

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Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2019 Sartori di Verona

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Reius 2020 Sartori di Verona

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Veneto IGT Merlot Crosara 2018 Maculan

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Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Rhetico 2019 Bolla

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Valpolicella Classico DOC 2023 Begali

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

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Venezia DOC Refosco Riserva Kreda 2021 De Stefani

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